Filetto alla Wellington
Ingredienti:
500/600 gr di filetto di vitello magro
3 cucchiai di senape
400 gr di funghi champignon
150 gr di prosciutto crudo
2 spicchi d'aglio
1 tuorlo d'uovo
1 rotolo di pasta sfoglia
sale e pepe
Dose per 4 persone.
Involtini di pollo
Ingredienti:
6 petti di pollo
2 hg di prosciutto cotto
3 sottilette
2 cucchiai di farina
Dose per 2 persone.
Guancette di vitello e patate
Ingredienti:
2 guancette di vitello
1 cipolla
1/4 di gamba di sedano
3 carote
500 gr di patate
1/2 litro di brodo vegetale
Dose per 4 persone
Spiedini di gamberoni
Ingredienti:
500 gr di gamberi grossi sgusciati
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di pepe nero
3 cucchiaini di miscela multi-spezie
Succo di 1 lime
1 spicchio d'aglio
200 gr pan grattato
Dose per 4 persone.
Gamberoni in crosta speziata
Ingredienti:
500 gr di gamberi grossi non sgusciati
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di miscela 5 spezie
3 cucchiai di amido di mais
1 spicchio d'aglio
Olio per friggere
Dose per 4 persone.
Halibut tandoori
Ingredienti:
1,5 kg di filetti di halibut
2 cucchiai di semi di cumino
2 cucchiai di semi di coriandolo
2 cucchiai di sale grosso
2 cm circa di radice di zenzero fresca
2 passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 limone
Olio di oliva
2 cucchiaini di peperoncino in polvere
2 cucchiaini di curcuma
4 cucchiaini di paprika dolce
4 cucchiaini di garam masala
2 cucchiai di zucchero
250 gr di yogurt
Dose per 4 persone
Mazzancolle lime e semi di papavero
Ingredienti:
1 kg di mazzancolle
2 cucchiai di miele
3-4 lime
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
2 cucchiaini di semi di papavero
Olio extravergine di oliva
Dose per 4 persone
Involtini di sardine
Ingredienti:
20 sardine
20 filetti d'acciuga
6 pomodori a cigliegina
4 cucchiai pangrattato
1 spicchio d'aglio
Succo di 1/2 limone
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Dose per 4 persone.
Bruschette
Ingredienti:
Pane a fette
Mozzarella
2 spicchi d'aglio
Passata di pomodoro
Olio extravergine d'oliva
Ingredienti suggeriti per farcire:
Funghi trifolati
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo
Wurstel
Tonno
Verdure varie
Pollo senape e miele
Ingredienti:
1 kg di pollo
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di miele
Erba cipollina
Dose per 4 persone.
Filetto di pesce in crosta dolce
Ingredienti:
1 kg di pesce
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di miele
100 gr di mandorle
Dose per 4 persone.
Filetto di pesce in salsa di sesamo
Ingredienti:
500 gr di filetto di pesce
1/2 bicchiere di latte
70 gr di farina bianca
Un pizzico di sale
40 gr di semi di sesamo
2 cucchiai d'olio
1 limone
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Salsa Tahini per pesce
Dose per 2 persone.
