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Le ricette di Nonna Ida

Salsa verde

Ingredienti:Salsa verde

2 tuorli
140 gr di prezzemolo
3 filetti d'acciuga
1 cucchiaio di capperi 
2 spicchi d'aglio
50 gr di aceto
80 gr di pane raffermo
100 gr di olio extravergine d'oliva
Pepe

 

 

 

 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

La salsa verde, o bagnet verd, è una salsa tipica della regione Piemonte. Viene normalmenre servita insieme al bollito oppure ai formaggi ma la potete utilizzare anche, ad esempio, per la fonduta di carne. 

 

Salsa verde

 

Lessate le uova e sgusciatele. Separate i tuorli sodi dagli albumi.

Salsa verde  

Tagliate a pezzi il pane raffermo ed eliminate il più possibile la crosta. Aggiungete poi alla mollica di pane raffermo che avete ricavato l'aceto. Io di solito utilizzo l'aceto di mele. 

Salsa verde

 

Lavate e pulite bene il prezzemolo. Eliminate i gambi più grossi e tritatelo finemente.  

Salsa verde

 

Dissalate i capperi sotto l'acqua corrente se sono sottosale oppure strizzateli se sono sott'aceto. Pulite l'aglio e tritatelo insieme ai filetti d'acciuga ed ai capperi. 

Salsa verde

 

Unite al prezzemolo tritato i due tuorli d'uovo passati, aiutandovi con un cucchiaio, attraverso un colino. Aggiungete poi, sempre nello stesso modo, la mollica di pane bagnata con l'aceto. 

Salsa verde 

Aggiungete l'aglio con i capperi e le acciughe ed infine aggiungete un pizzico di pepe e l'olio. Amalgamate bene il tutto e la vostra salsa verde è pronta! 

Salsa verde

 

In una terrina unire la maionese, il curry e l'erba cipollina. Mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti.