Maionese
2 tuorli
Succo di mezzo limone
250 ml di olio di semi
1 cucchiaino di aceto
Sale
Pepe bianco
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Oggi vi presento la ricetta per la preparazione di una delle salse più famose ed utilizzate in cucina, la maionese. Questa salsa viene usata come base per la preparazione di innumerevoli altre salse aromatizzate.
Nella preparazione della maionese è molto importante la temperatura degli ingredienti, soprattutto delle uova e dell'olio. Gli ingredienti devono essere tenuti a temperatura ambiene prima della preparazione!
Mettete i tuorli in una terrina dai bordi alti. Aggiungete un pizzico generoso di sale, il pepe ed il cucchiaino di aceto. Io di solito utilizzo l'aceto di mele.
Cominciate a montare i tuorli con uno sbattitore elettrico ed aggiungete, molto lentamente, l'olio a filo.
Continuate a montare la vostra salsa con lo sbattitore finchè non avrete versato tutto l'olio. A questo punto, sempre sbattendo, aggiungete il succo di limone. Se necessario aggiustate di sale e pepe.
Se non utilizzate immediatamente la maionese la potete conservare, ben coperta con la pellicola trasparente, in frigorifero.
