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Le ricette di Nonna Ida

Salsa verde

Ingredienti:Salsa verde

2 tuorli
140 gr di prezzemolo
3 filetti d'acciuga
1 cucchiaio di capperi 
2 spicchi d'aglio
50 gr di aceto
80 gr di pane raffermo
100 gr di olio extravergine d'oliva
Pepe

 

 

 

 

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Salsa dijonnaise

Ingredienti:Salsa dijonnaise

4 uova sode
4 cucchiaini di senape di Digione 
2 cucchiai di olio d'oliva
Succo di mezzo limone

 

 

  

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Salsa indiana

Ingredienti:Salsa indiana

250 ml maionese
1 cucchiaio di curry in polvere
1 cucchiaio di erba cipollina

 

 

 

 

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Maionese

Ingredienti:Maionese

2 tuorli
Succo di mezzo limone
250 ml di olio di semi
1 cucchiaino di aceto
Sale
Pepe bianco

 

 

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Salsa tahini per pesce

Ingredienti:Salsa tahini per pesce

20 ml di salsa tahini
Succo di mezzo limone
1/2 spicchio d'aglio
Un ciuffo di  prezzemolo
Sale

 

 

 

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Salsa tamarindo e zenzero

Salsa tamarindo e zenzeroIngredienti:

30 gr di tamarindo essiccato
300 gr di passata di pomodoro
30 gr di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio 
1 cipolla
2 cucchiaini di zucchero di canna
3 cucchiai di salsa di soia chiara

 

  

 

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Ragù semplice della nonna


Ingredienti:Ragù semplice della nonna

1 kg di macinato
3-4 carote
1 cipolla
2 gambi di sedano 
400 gr di passata di pomodoro

 


 

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Ragù di coniglio

Ragù di coniglioIngredienti:

200 gr di macinato di coniglio
1 salsiccia
Battuto di sedano, cipolla e carota
Olio extra vergine d'oliva
Rosmarino tritato
50 ml di brodo
Sale e pepe

 

 

Dose per 4 persone

 

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