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Le ricette di Nonna Ida

Risotto agli asparagi

 
Risotto agli asparagiIngredienti:

250 gr di asparagi
1 litro di brodo 
2 scalogni
160 gr di riso

 

 

 



 

 

Dose per 2 persone.

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Spaghetti di riso ai frutti di mare

Spaghetti di riso ai frutti di mareIngredienti:

250 gr di spaghetti di riso
600 gr di pesce (calamari, scampi, canestrelli...)
3 carote
2 zucchine
5 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di olio di semi
 

 

Dose per 2 persone.

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Polpo alla luciana

Ricetta del mese: marzo 2012

Ringrazio di cuore il nostro amico Marco che ci ha mandato questa meravigliosa ricetta del polpo alla Luciana. Forse non tutti sanno che questa ricetta prende il nome da Santa Lucia, un piccolo e antichissino borgo di pescatori vicino a Napoli. Gli abitanti, i luciani, erano famosi non solo per la pesca del polipo ma anche per il modo particolarissimo in cui lo preparavano. Ancora un grazie a Marco che ha riscoperto per noi questo piatto!

 

Ingredienti:Polpo alla luciana

1,5 Kg di polpo (o più polpi)
700 gr di pomodori pelati o pomodorini
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 spicchio d'aglio
prezzemolo alla fine
1 peperoncino
Olive nere denocciolate
Capperi
Sale
Olio extra vergine di oliva

  

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Sfogliata veloce al prosciutto e funghi

Sfogliata veloce al prosciutto e funghiIngredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
2 etti di prosciutto cotto affumicato
1 mozzarella
1 confezione di funghi trifolati

 


Dose per 4 persone

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Crema di ceci

Ingredienti:Crema di ceci

500 gr di ceci
1 spicchio d'aglio
Origano
Sale
100 ml di brodo
Olio extra vergine d'oliva

 

 

Dose per 4 persone.

 

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Crepes radicchio e paprika

Crepes radicchio e paprikaIngredienti:

12-14 crespelle
2 litri besciamella
1 radicchio grande
Paprika dolce

 

Dose per 4 persone

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Crepes zucca e speck

Crespelle zucca e speck

Ingredienti:

Crespelle
2 litri besciamella
1 zucca
2 hg speck

 

 

 

 

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Crema di lenticchie

Crema di lenticchie
Ingredienti:

200 gr di lenticchie
2 patate grandi
olio
sale, pepe

 

 

Dose per 4 persone.

 

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Spaghetti tailandesi

Spaghetti Tailandesi
Ingredienti:

750 gr di spaghetti freschi all'uovo
500 gr di petti di pollo
600 gr di pesce (calamari e mazzancolle)
2 chiodi di garofano
3 carote
3 zucchine
1 cipolla di Tropea
2 scalogni
1/4 di cappuccio 
Sale
Pepe bianco
3 cucchiai di salsa di soia
4 cucchiai di salsa di soia dolce
2 cucchiai di olio di semi
4 cucchiai d'olio d'oliva

 

Dose per 4 persone.

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Nasi goreng

Nasi GorengIngredienti:

280 gr di riso basmati
250 gr di petti di pollo
500 gr di mazzancolle
1 peperone rosso
3 pomodori
1 cipolla di Tropea
1 spicchio d'aglio
Sale
2 uova
1 cucchiaino di curry
1 cucchiaino di paprika dolce
3 cucchiai di salsa di soia
150 ml di passata di pomodoro
4 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaio d'olio d'oliva

 

Dose per 4 persone.

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Spaghetti alla carbonara

Ingredienti: 

360 gr di spaghetti
60 gr di guanciale
80 gr di parmigiano
80 gr di pecorino non stagionato
4 uova intere
olio extra vergine
1 cucchiaino di pepe nero

Dose per 4 persone

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Spaghetti alle vongole

Ingredienti: 

320 gr di Spaghetti
1 kg di vongole
4 spicchi d'aglio 
peperoncino
prezzemolo
olio extra vergine
sale

Dose per 4 persone

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