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Le ricette di Nonna Ida

Crema chantilly

Crema chantillyIngredienti:

Crema pasticcera
Panna da montare

Il rapporto dei due ingredienti cambia a seconda dell'uso per il quale la crema è destinata

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Crema pasticcera

Crema pasticceraIngredienti:

1 litro di latte
8 tuorli
300 gr di zucchero
100 gr di amido di mais oppure 120 gr di farina tipo '00'
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina
Buccia di mezzo limone 

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Pan di spagna

Ingredienti:

4 uova (a temperatura ambiente) 
125 gr zucchero 
125 gr farina tipo "00" 
25 gr fecola 
1/2 cucchiaino di sale 
Un pizzico di vanillina 
3 gocce di aroma di limone o cedro

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Pasta per pizza integrale

Pasta integrale per pizzaIngredienti:

700 gr di farina integrale
300 gr di farina manitoba
300 gr di acqua
300 gr di latte
25 gr di olio d'oliva
15 gr di sale

2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero

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Pasta per pizza

Pasta per pizzaIngredienti:

700 gr di farina tipo "0"
300 gr di farina manitoba
300 gr di acqua
300 gr di latte
20 gr di olio d'oliva
15 gr di sale

2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero

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