Crema chantilly
Ingredienti:
Crema pasticcera
Panna da montare
Il rapporto dei due ingredienti cambia a seconda dell'uso per il quale la crema è destinata
Crema pasticcera
Ingredienti:
1 litro di latte
8 tuorli
300 gr di zucchero
100 gr di amido di mais oppure 120 gr di farina tipo '00'
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina
Buccia di mezzo limone
Pan di spagna
Ingredienti:
4 uova (a temperatura ambiente)
125 gr zucchero
125 gr farina tipo "00"
25 gr fecola
1/2 cucchiaino di sale
Un pizzico di vanillina
3 gocce di aroma di limone o cedro
Pasta per pizza integrale
Ingredienti:
700 gr di farina integrale
300 gr di farina manitoba
300 gr di acqua
300 gr di latte
25 gr di olio d'oliva
15 gr di sale
2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero
Pasta per pizza
Ingredienti:
700 gr di farina tipo "0"
300 gr di farina manitoba
300 gr di acqua
300 gr di latte
20 gr di olio d'oliva
15 gr di sale
2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero
