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Le ricette di Nonna Ida

Cestini di sfoglia con radicchio, salsiccia e noci

Cestini di sfoglia con radicchio, salsiccia e nociIngredienti:

1 radicchio rosso 
1 rotolo di pasta sfoglia 
2 salsiccie
Olio extravergine d'oliva
10 noci

 

 

 

 

Dose per la preparazione di 6 cestini

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Asparagi impanati

Asparagi impanatiIngredienti:

500 gr di asparagi bianchi
1 albumi
50 gr di pangrattato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di filetti di mandorle
30 gr di burro
Sale
Pepe 

 

 

 

 

 

Dose per 4 persone 

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Antipasto veloce con pomodori secchi e tonno

Antipasto veloce con pomodori secchi e tonnoIngredienti:

40 pomodori secchi sott'olio 
1 confezione di filetti dii tonno sott'olio
Capperi

 

 

 

 

 

 

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Antipasto veloce bresaola e rucola

Ingredienti:Antipasto veloce bresaola e rucola

2 fette di pane per tramezzini
300 gr di bresaola
Rucola fresca

 

 

 

 

Dose per 4 persone 

 

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Pizzette di pane

Pizzette di paneIngredienti:

350 gr di farina tipo "0"
40 gr di olio extravergine d'oliva
7 gr di sale fino
1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra granulare
1 tuorlo
185 gr di acqua a temperatura ambiente
Passata di pomodoro
1 Mozzarella

 

Ingredienti vari per la farcitura: potete usare tonno, funghi trifolati, 'nduja, wurstel, filetti di acciuga etc. etc. 

Dose per la preparazione di 40 pizzette circa

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Girelle salate al prosciutto e funghi

Girelle salate al prosciutto e funghiIngredienti:

Pasta da piazza
2 hg di prosciutto cotto
280 gr funghi sott'olio
1 mozzarella 
100 gr di passata di pomodoro

 

 

  

Dose per circa 20 girelle

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Antipasto di pesce in pasta fillo

Ingredienti:Antipasto di pesce in pasta fillo

30 gr gamberetti
8 cozze
200 gr pesce bianco
45 gr funghi
2 scalogni
1 cucchiaio di maionese
15 gr burro o margarina
Sale e pepe
12 fogli di pasta fillo

 

Dose per 4 antipasti

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Antipasto di melanzane e crema tahini

Ingredienti:Antipasto di melanzane e salsa Tahini

1 melanzana
2 cucchiai di olio
1/2 cucchiaino di cumino
Un ciuffo di  prezzemolo
Succo di 1 limone
Sale e pepe

Per la salsa Tahini
30 ml di Tahini
170 ml di yogur
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

 

Dose per 6 persone.

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Panzerotti piccanti

Panzerotti piccantiIngredienti:

Pasta da piazza
'Nduja
1 mozzarella
Pomodoro 

 

  

Dose per circa 15 panzerotti

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Girelle salate alle verdure

Girelle salate alle verdureIngredienti:

Pasta da piazza
2 zucchine
2 carote
1 mozzarella 

 

 

  

Dose per circa 20 girelle

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Antipasto veloce con pasta fillo

Antipasto veloce con pasta filloIngredienti:

10 fogli di pasta fillo
200 g di prosciutto cotto
1 mozzarella
1 uovo 

 

 

  

Dose per 10 triangoli

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Saccottini mediterranei con pasta fillo

Saccottini mediterranei con pasta filloIngredienti:

10 fogli di pasta fillo
2 confezioni da 160 gr di tonno sott'olio
1 mozzarella
Origano
1 uovo 

 

 

  

Dose per 10 saccottini

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