Sufflè delicato al formaggio
Ricetta del mese: ottobre 2011
Tra le ricette arrivate ho scelto proprio questa come miglior ricetta del mese. Ce la manda un'amica che si firma Zia Laura!
Un'ottimo sufflè al formaggio per palati delicati. Un grazie speciale e tanti complimenti alla cuoca del mese.
Ingredienti:
100 gr di farina 00
100 gr di burro
1/2 l di latte
noce moscata
sale q.b.
5 uova
100 gr di formaggio grattugiato (parmiggiano o grana o emmental)
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pre preparare la besciamella: sciogliere sul fuoco il burro, versare a pioggia la farina, mescolare rapidamente, aggiungere il latte poco alla volta, la noce moscata e il sale.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire. Aggiungere il formaggio, i 5 rossi d'uovo e con delicatezza le chiare montate a neve.
Ungere uno stampo da forno (tipo quelli apribili con cerniera) con burro e pan grattato, versarvi il composto e infornare a 180° a bagno-maria (basta appoggiare lo stampo sulla leccarda del forno che va riempita con acqua) per 50 minuti.
Sfornare e servire per esempio con contorno di piselli o funghi.
buon appetito!!!
Un caro saluto a tutti da zia Laura!
P.S. per un simpatico antipasto monoporzione si può cuocere il composto nello stampo per muffins.
