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Curry di pesce

Curry di pesceIngredienti:

600/700 gr di pesce (merluzzo, persico o simili)
1 cucchiaino di curry in polvere
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di noce moscata
Pepe
1 scalogno
1 lattina di latte di cocco (oppure 4 cucchiai di farina di cocco e 400 ml di panna da cucina)
Coriandolo fresco oppure prezzemolo

 

Dose per 4 persone.

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

Curry di pesce

 

Pulite e tagliate finemente lo scalogno. Tagliate il pesce a pezzi di circa 3/4 cm. 

 

Curry di pesce

In una padella con un filo d'olio fate imbiondire lo scalogno. Aggiungete poi la curcuma, la paprika, il curry e la noce moscata. Se non avete il latte di cocco e volete utilizzare la farina di cocco aggiungetela e fatela tostare insieme alle spezie. Aggiungete anche la radice di zenzero fresca grattuggiata. 

Curry di pesce Curry di pesce
 

Aggiungete poi il latte di cocco o, se state usando la farina di cocco, la panna. Lasciate restringere per qualche minuto a fuoco medio ed aggiungete i pezzi di filetto di pesce.  

Curry di pesce

 

Lasciate cuocere per 6/7 minuti, girate il pesce e lasciate cuocere per altri 6/7 minuti. 

Curry di pesce

Ideale per questo piatto l'aggiunta di coriandolo fresco sminuzzato. In mancanza del coriandolo potete utilizzare del prezzemolo. 

Normalmente io servo questo piatto con il riso indiamo per eccellenza e cioè il riso basmati. E' sufficiente bollirlo senza aggiungere altro, il sugo al cocco del vostro pesce basterà ad insaporirlo una volta nel piatto! Buon appetito!