Curry di pesce
Ingredienti:
600/700 gr di pesce (merluzzo, persico o simili)
1 cucchiaino di curry in polvere
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di noce moscata
Pepe
1 scalogno
1 lattina di latte di cocco (oppure 4 cucchiai di farina di cocco e 400 ml di panna da cucina)
Coriandolo fresco oppure prezzemolo
Dose per 4 persone.
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pulite e tagliate finemente lo scalogno. Tagliate il pesce a pezzi di circa 3/4 cm.
In una padella con un filo d'olio fate imbiondire lo scalogno. Aggiungete poi la curcuma, la paprika, il curry e la noce moscata. Se non avete il latte di cocco e volete utilizzare la farina di cocco aggiungetela e fatela tostare insieme alle spezie. Aggiungete anche la radice di zenzero fresca grattuggiata.
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Aggiungete poi il latte di cocco o, se state usando la farina di cocco, la panna. Lasciate restringere per qualche minuto a fuoco medio ed aggiungete i pezzi di filetto di pesce.
Lasciate cuocere per 6/7 minuti, girate il pesce e lasciate cuocere per altri 6/7 minuti.
Ideale per questo piatto l'aggiunta di coriandolo fresco sminuzzato. In mancanza del coriandolo potete utilizzare del prezzemolo.
Normalmente io servo questo piatto con il riso indiamo per eccellenza e cioè il riso basmati. E' sufficiente bollirlo senza aggiungere altro, il sugo al cocco del vostro pesce basterà ad insaporirlo una volta nel piatto! Buon appetito!
