Hamburger di Quinoa
Ingredienti:
2 tazze di quinoa
4 tazze d'acqua
1 cipolla
2 carote
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di origano
3 patate
3 cucchiai di farina di riso (o farina senza glutine)
Sale e pepe
Dose per 12-14 hamburger
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
La quinoa è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci o la barbabietola. La quinoa è un alimento particolarmente dotato di proprietà nutritive. Contiene fibre e minerali, come fosforo, magnesio ,ferro e zinco. È anche un'ottima fonte di proteine vegetali, poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali (fatto raro nel regno vegetale) e in proporzioni bilanciate. Contiene inoltre grassi in prevalenza insaturi. La quinoa, non contenendo glutine, può essere consumata dai celiaci.
Questa ricetta è quindi adattissima quando tra i vostri invitati avete vegetariani o pesone celiache...o semplicemente volete godervi un piatto sano e nutriente. La quinoa, per tutte le sue proprietà, è anche particolarmente indicata per le donne in gravidanza.
Lavare bene la quinoa con acqua corrente. In un pentolino fate bollire il doppio dell'acqua (2 tazze quinoa, 4 tazze d'acqua), quando prende il bollore salate e versate la quinoa. Lasciate cuocere molto lentamente fino a che non avrà assorbito tutta l'acqua. Se serve mischiate ogni tanto per evitare che si attacchi.
Tritate finemente cipolla, aglio e carote. Cuocetele per 10 minuti in un tegame con un filo d'olio. Lessate anche le patate e poi schiacciatele. Lasciate raffreddare il tutto.
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Quando la quinoa sarà cotta, lasciatela raffreddare e poi unite tutti gli ingredienti: carote, cipolla, aglio, patate, spezie e farina.
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Amalgamate bene fino a che il composto non risulterà compatto, formate gli hamburger e adagiateli su della carta da forno. Se il composto risulta troppo morbido regolatevi aggiungendo un pò di farina, al contrario se è troppo duro ammorbiditelo con un pò di latte. Il mio consiglio è di infarinarvi la mani, formare gli hamburger sarà molto più semplice.
Riponete tutti gli hamburger su carta forno cosparsa con un filo d'olio e cucinateli in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti controllando di tanto in tanto la cottura.
Ecco fatto il vostro piatto vegetariano, salutare e gluten free!
