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Maiale ripieno con albicocche

 Ingredienti:Maiale ripieno con albicocche

 

1 1/2 kg di fesa di maiale
3 scalogni
6 albicocche disidratate
2 noci di burro
Succo di 1 limone
80 gr di pangrattato
Una manciata di prezzemolo
Timo e rosmarino
Sale e pepe

 

 

 

Dose per 6 persone. 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

Da un soggiorno ospite di una famiglia armena nascce questa ricetta che porta in se tutti i sapori del medioriente. Ringrazio di cuore gli amici armeni per la meravigliosa ospitalità e per aver condiviso con me la loro cucina.

Maiale ripieno con albicocche

Iniziamo preparando il ripieno. Tagliate a pezzettini le albicocche. Potete scegliere di usare anche quelle fresche, nel qual caso ne basteranno 3 al posto di 6.

Maiale ripieno con albicocche

Tagliate gli scalogni e rosolateli nel burro per 10 minuti.

Maiale ripieno con albicocche Maiale ripieno con albicocche

Aggiungete le albicocche e fatele cuocere per 3 minuti, finchè non si sono ammorbidite.

Maiale ripieno con albicocche

Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente, il succo del limone, sale, pepe e pangrattato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare.

Maiale ripieno con albicocche Maiale ripieno con albicocche

Incidete la carne internamente in modo da poterla farcire. Riempitela con il composto.

Maiale ripieno con albicocche

Tritate insieme timo, rosmarino e un pò di sale e pepe. Massaggiate esternamente la carne con questo trito.

Maiale ripieno con albicocche

Scaldate un tegame capiente con un filo d'olio e rosolate l'arrosto su tutti i lati.

Maiale ripieno con albicocche

Disponetelo su una teglia da forno e cuocete a forno preriscaldato a 180° per un'ora circa.

Tagliate a fette non troppo sottili e servite. Ideale per questo piatto è l'abbinamento con il riso pilaf.

Maiale ripieno con albicocche