Maiale ripieno con albicocche
Ingredienti:
1 1/2 kg di fesa di maiale
3 scalogni
6 albicocche disidratate
2 noci di burro
Succo di 1 limone
80 gr di pangrattato
Una manciata di prezzemolo
Timo e rosmarino
Sale e pepe
Dose per 6 persone.
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Da un soggiorno ospite di una famiglia armena nascce questa ricetta che porta in se tutti i sapori del medioriente. Ringrazio di cuore gli amici armeni per la meravigliosa ospitalità e per aver condiviso con me la loro cucina.
Iniziamo preparando il ripieno. Tagliate a pezzettini le albicocche. Potete scegliere di usare anche quelle fresche, nel qual caso ne basteranno 3 al posto di 6.
Tagliate gli scalogni e rosolateli nel burro per 10 minuti.
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Aggiungete le albicocche e fatele cuocere per 3 minuti, finchè non si sono ammorbidite.
Togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato grossolanamente, il succo del limone, sale, pepe e pangrattato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e lasciate raffreddare.
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Incidete la carne internamente in modo da poterla farcire. Riempitela con il composto.
Tritate insieme timo, rosmarino e un pò di sale e pepe. Massaggiate esternamente la carne con questo trito.
Scaldate un tegame capiente con un filo d'olio e rosolate l'arrosto su tutti i lati.
Disponetelo su una teglia da forno e cuocete a forno preriscaldato a 180° per un'ora circa.
Tagliate a fette non troppo sottili e servite. Ideale per questo piatto è l'abbinamento con il riso pilaf.
