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Torta salata light agli asparagi

Ingredienti:Torta salata light agli asparagi

1 kg di asparagi 
1 rotolo di pasta sfoglia integrale
1 1/2 hg di prosciutto cotto affumicato
1 porro
2 uova
1 confezione di panna di soia 
sale e pepe

 

 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

 Torta salata light agli asparagi

Pulite il porro, tagliatelo finemente e fatelo rosolare in un tegame con un cucchiaio d'olio.

Torta salata light agli asparagi Torta salata light agli asparagi

Per gli asparagi è importante usare un prodotto di qualità, io ho scelto gli asparagi del Consorzio di Badoere. Pulite gli asparagi e tagliate le punte e poi i gambi in pezzettini più piccoli. Le punte serviranno da guarnizione.

Torta salata light agli asparagi

Quando il porro sarà ben stufato, aggiungete i gambi degli asparagi e un cucchiano di brodo vegetale. Cucinateli per 10 minuti.

Aggiungete poi le punte e continuate la cottura per altri 5 minuti. I gambi e le punte hanno tempi di cottura diversi. Fate in modo che sia ben asciutto. 

Torta salata light agli asparagi Torta salata light agli asparagi

Tagliuzzate grossolanamente il prosciutto.

Torta salata light agli asparagi

Separate le punte dai gambi. Tritate con un frullatore ad immersione i gambi con i porri.

Torta salata light agli asparagi

Aggiungete il porsciutto, la panna di soia e le uova. Amalgamate tutto bene, salate leggermente e spruzzate con un pò di pepe.

Torta salata light agli asparagi  Torta salata light agli asparagi 

Foderate una tortiera con carta forno e stendete la pasta sfoglia.

 Torta salata light agli asparagi

Versate il composto e guarnite con le punte di asparago.

Torta salata light agli asparagi Torta salata light agli asparagi

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.

Fate raffreddare leggermente e servite.

Torta salata light agli asparagi

 

Torta salata light agli asparagi