Torta pasqualina
Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia
300 gr di spinaci
250 gr di ricotta
7 uova
8 cucchiai di parmigiano grattuggiato
1 bicchiere di latte
sale
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Cuocete gli spinaci per almeno 10 minuti facendoli asciugare bene. Potete usare sia quelli congelati che quelli freschi, regolatevi con i tempi di cottura.
Unite la ricotta, 2 uova e 6 cucchiai di parmigiano. Incorporate poi il latte ed un pizzico di sale.
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Fate in modo che il composto risulti ben omogeneo.
Stendete 1 rotolo di pasta sfoglia in una tortiera rotonda da forno. Versate il composto. Create 4 incavi dove versare 4 uova intere.
Salate leggermente e cospargere con il resto del formaggio, altri 2 cucchiai.
Chiudere la torta con l'altro rotolo di pasta sfoglia cercando di unire bene le 2 sfoglie. Spennellate con 1 uovo ben sbattuto tutta la superficie. Bucherellate con uno stuzzicadente prestando molta attenzione alle uova interne.
Infornare in forno preriscaldato a 200° per circa 40°.
Servire tiepida. Buon appetito!
