Spiedini di carne con salsa di arachidi
Ingredienti:
500 gr di filetto di maiale (potete anche usare il pollo o il tacchino)
2 cucchiaini di zucchero
2 cipolle
1 e 1/2 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco
1/2 cucchiaino di curcuma
6 cucchiai di olio
250 gr di latte di cocco
Per la salsa:
100 gr di arachidi tostate e salate
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia (possibilmente leggera)
Dose per 4 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Tagliate la carne in strisce di 3-4 centimetri trasversalmente alle fibre. Mescolate la carne con i 2 cucchiaini di zucchero.
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Pulite le cipolle e tritatele finemente insieme al curry in polvere, il sale, il pepe, la curcuma e l'olio.
Aggiungete 3 cucchiai della parte più densa e superficiale del latte di cocco.
Unite con cura il composto alla carne e mescolate bene.
Mentre la carne assorbe il composto, preparate la salsa. Tritate le arachidi e mescolate il rimanente latte di cocco, 200 gr abbondanti. Unite il sale, il peperoncino piccante in polvere, la salsa di soia e lo zucchero. Portate ad ebollizione e lasciate cuocere per circa 15 minuti a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
Foderate una bistecchiera con della carta di alluminio e spennellate con un filo d'olio.
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Infilzate in ogni spiedino 3-4 striscie di carne e cucinateli nella bistecchiera ben calda avendo cura di girare spesso.
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Quando saranno ben cotti, riponeteli in una teglia da forno ricoperta con carta forno. Teneteli poi in forno a 50° per mantenerli caldi prima di servirli.
Quando tutti gli spiedini saranno pronti disponeteli in un piatto da portata assieme alla salsa.
Ottimo secondo ma anche sfiziosissimo antipasto!
