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Le ricette di Nonna Ida

Bruschette

Ingredienti:Bruschette

Pane a fette
Mozzarella
2 spicchi d'aglio
Passata di pomodoro
Olio extravergine d'oliva

 

Ingredienti suggeriti per farcire:

Funghi trifolati
Prosciutto cotto
Prosciutto crudo
Wurstel 
Tonno 
Verdure varie

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Pollo senape e miele

Ingredienti:Pollo senape e miele

1 kg di pollo
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di miele
Erba cipollina

 

 

 

Dose per 4 persone.

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Filetto di pesce in crosta dolce

Ingredienti:Filetto di pesce in crosta dolce

1 kg di pesce
2 cucchiai di senape
3 cucchiai di miele
100 gr di mandorle

 

 

 

Dose per 4 persone.

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Filetto di pesce in salsa di sesamo

Ingredienti:

Filetto di pesce in salsa di sesamo

500 gr di filetto di pesce
1/2 bicchiere di latte
70 gr di farina bianca
Un pizzico di sale
40 gr di semi di sesamo
2 cucchiai d'olio
1 limone
Un ciuffo di prezzemolo fresco
Salsa Tahini per pesce

 

  

Dose per 2 persone.

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Maiale ripieno con albicocche

 Ingredienti:Maiale ripieno con albicocche

 

1 1/2 kg di fesa di maiale
3 scalogni
6 albicocche disidratate
2 noci di burro
Succo di 1 limone
80 gr di pangrattato
Una manciata di prezzemolo
Timo e rosmarino
Sale e pepe

 

 

 

Dose per 6 persone. 

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Salmone saporito al forno

Ingredienti:Salmone saporito al forno

4 tranci di salmone
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di miele
4 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di noci tritate
2 cucchiai di prezzemolo
sale e pepe

 

 

 

Dose per 4 persone

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Hamburger vegetali

 Ingredienti: Hamburger vegetali

500 gr di ceci
1 spicchio d'aglio
2 fette di pancarrè
1 scalogno
2 cucchiai di senape
2 uova
1 cm di zenzero fresco
Sale e pepe

 

Dose per 8 hamburger  

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Moscardini fritti al forno

Moscardini fritti al forno

Ingredienti: 

1 kg di moscardini 
Qualche cucchiaio di farina di farro
Sale
Olio extravergine di oliva
Limone a piacere

Dose per 2 persone

 

 
 

 

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Pesce al forno con pangrattato aromatizzato

Ingredienti:

Pesce al forno con pangrattato aromatizzato

400gr di filetti di pesce
12 fette di Pancarrè
Salvia e rosmarino
Olio

  

 

 

 

 

 

 

 

 Dose per 2 persone

 

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Filetto di pesce con salsa agrodolce

Filetto di pesce con salsa agrodolceIngredienti:

400 gr di filetto di pesce (merluzzo, nasello, scorfano, branzino...)

Per la salsa

30 gr di tamarindo essiccato
300 gr di passata di pomodoro
30 gr di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio 
1 cipolla
2 cucchiaini di zucchero di canna
3 cucchiai di salsa di soia chiara

 

 

Dose per 2 persone 

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Gamberi in wok

Ingredienti: Gamberi in wok


500 gr di gamberi
1 scalogno
1 spicchi d'aglio
3 cucchiai salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa di ostriche
4 cucchiai di salsa di pesce
250 gr di bambù
150 gr di gemogli di soia 

 

 

 

 

 

Dose per 2 persone 

 

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Filetto di pesce alle noci

Ingredienti:Filetto di pesce alle noci

4 filetti di pesce da 150gr ciascuno circa
80 gr di pangrattato
30 gr di noci tritate
Scorza e succo di 2 limoni
2 rametti di rosmarino
2 cucchiai di prezzemolo
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di peperoncino
2 cucchiai di burroOlio extravergine d'oliva

 

Dose per 2 persone

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Maiale arrosto con salsa di soia

Ingredienti:Maiale arrosto con salsa di soia

500 gr di carne magra di maiale
8 cucchiai di salsa di soia
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di 5 spezie in polvere
2 cucchiaini di radice di zenzero finenente tritata
4 cucchiai di zucchero
Erba cipollina

 

 

 

Dose per 4 persone

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Cozze in salsa di zenzero

Cozze in salsa di zenzeroIngredienti:

500 gr di cozze pulite
2 cm di radice zenzero fresco
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
5 cucchiai di succo di lime
3 cucchiai di salsa di pesce
2 cucchiai di salsa di soia
1/2 cucchiaino di sale
20 foglie di basilico

 

Dose per 2 persone

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Spiedini di carne con salsa di arachidi

Spiedini di carne con salsa di arachidiIngredienti: 


500 gr di filetto di maiale (potete anche usare il pollo o il tacchino)
2 cucchiaini di zucchero
2 cipolle
1 e 1/2 cucchiaio di curry 
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe bianco 
1/2 cucchiaino di curcuma 
6 cucchiai di olio 
250 gr di latte di cocco

 

Per la salsa: 

100 gr di arachidi tostate e salate
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di salsa di soia (possibilmente leggera)

 

Dose per 4 persone 

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Filetto di pesce alla Thailandese

Filetto di pesce alla ThailandeseIngredienti: 


600 gr di filetto di pesce (per es. smeriglio, merluzzo, scorfano, branzino)
1 gambo di sedano
2 spicchi d'aglio
2 cucchiai di olio di semi
2 cucchiai di salsa di ostriche
4 cucchiai di salsa di pesce
1 pizzico di zucchero
pepe bianco a piacere

 

Dose per 4 persone 

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Pollo marinato al sesamo

Pollo marinato al sesamo

Ingredienti: 

1/2 pollo in pezzi
5 cucchiaini di salsa di soia
4 spicchi d'aglio
1/2 bicchiere di olio di semi
1 cucchiaino di semi di sesamo

 

Dose per 4 persone

 

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Salmone al forno

Ingredienti: Salmone al forno


500 gr di salmone
1 spicchio d'aglio
Origano
Timo
Pangrattato
Sale
Olio 

 

Dose per 2 persone

 

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Crumble di salmone speziato

Crumble di salmone speziatoIngredienti: 


700 gr di salmone
200 ml di latte di cocco
1 cucchiaino colmo di curry in polvere
40 gr di burro
100 gr di pane grattuggiato
3 cucchiai di farina
timo fresco
1 cm di radice di zenzero
sale
succo di mezzo limone

 

Dose per 4 persone

 

 
 

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Pollo alle mandorle e peperoni

Ingredienti: 

400 gr di pollo
1 piccolo peperone rosso o verde
2 cucchiai di olio di semi di arachidePollo alle mandorle e peperoni
25 gr di mandorle

Per la marinata
sale, pepe
1 cucchiaio di fecola di patate
1 cucchiaio di salsa di soia
1 bianco d'uovo

Per il condimento
sale
zucchero
1 cucchiaio di fecola di patate
4 cucchiai di salsa di soia

Dose per 2 persone

 

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