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Zuppa speziata di cozze

Ingredienti:Zuppa speziata di cozze

500 gr di cozze pulite
250 ml di brodo
100 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di curry in polvere
1 scalogno
1 cm di zenzero fresco
1 cucchiaino di peperoncino
Succo di mezzo limone 
Coriandolo fresco 

 

Dose per 2 persone

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

Zuppa speziata di cozze

Pulire bene le cozze: potete scegliere di usare quelle surgelate o quelle fresche. Se usate le cozze fresche fatele prima aprire in una pentola con il coperchio chiuso a fuoco vivace. Se alcune cozze non si aprono queste vanno gettate immediatamente.

Tagliate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con un cucchiaio d'olio, io in genere uso la wok. Aggiungete poi lo zenzero tagliato finemente.

Zuppa speziata di cozze Zuppa speziata di cozze

Unite poi il succo del limone, il peperoncino, il curry e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto.

Aggiungete poi il latte di cocco e il brodo.

Zuppa speziata di cozze Zuppa speziata di cozze

Fate sobbollire il tutto per almeno 10 minuti. Aggiungete le cozze e lasciatele amalgamare con il resto a fuoco lento per un'altra decina di minuti.

Zuppa speziata con cozze

Servite caldo con il coriandolo fresco sminuzzato grossolanamente e lasciatevi trascinare, da questo meraviglioso gusto, in mondi lontani...

Zuppa speziata di cozze