Zuppa speziata di cozze
Ingredienti:
500 gr di cozze pulite
250 ml di brodo
100 ml di latte di cocco
1 cucchiaino di curry in polvere
1 scalogno
1 cm di zenzero fresco
1 cucchiaino di peperoncino
Succo di mezzo limone
Coriandolo fresco
Dose per 2 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pulire bene le cozze: potete scegliere di usare quelle surgelate o quelle fresche. Se usate le cozze fresche fatele prima aprire in una pentola con il coperchio chiuso a fuoco vivace. Se alcune cozze non si aprono queste vanno gettate immediatamente.
Tagliate lo scalogno e fatelo rosolare in una pentola con un cucchiaio d'olio, io in genere uso la wok. Aggiungete poi lo zenzero tagliato finemente.
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Unite poi il succo del limone, il peperoncino, il curry e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto.
Aggiungete poi il latte di cocco e il brodo.
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Fate sobbollire il tutto per almeno 10 minuti. Aggiungete le cozze e lasciatele amalgamare con il resto a fuoco lento per un'altra decina di minuti.
Servite caldo con il coriandolo fresco sminuzzato grossolanamente e lasciatevi trascinare, da questo meraviglioso gusto, in mondi lontani...
