Pan di spagna per arrotolato
Ingredienti:
65 gr farina tipo "00"
65 gr zucchero
3 uova a temperatura ambiente
mezzo cucchiaino di sale
la raspatura di un limone
1 bustina di vanillina
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Montare le uova con lo zucchero, la raspatura del limone e la vanillina. Cercare di far incorporare all'impasto quanta più aria possibile utilizzando una frusta elettrica. Montare l'impasto per 5 minuti circa.
Aggiungere, utilizzando una frusta a mano e cercando di non smontare l'impasto, la farina setacciata ed il sale.
Stendere sulla teglia del forno un foglio di carta forno e versare sopra l'impasto avendo cura di stenderlo in maniera omogenea.
Infornare a forno preriscaldato a 220° per 10 minuti circa.
Togliere la teglia dal forno e togliere il pan di spagna dalla teglia per evitare che si secchi. Per evitare che il pan di spagna si secchi io di solito, finchè si raffredda, lo copro con uno strofinaccio per evitare che l'umidità della cottura evapori.
