Pan di spagna
Ingredienti:
4 uova (a temperatura ambiente)
125 gr zucchero
125 gr farina tipo "00"
25 gr fecola
1/2 cucchiaino di sale
Un pizzico di vanillina
3 gocce di aroma di limone o cedro
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Montare le uova con lo zucchero. Aggiungere le gocce di aroma e la vanillina. Per ottenere un pan di spagna soffice è importante montare questa crema facendo incorporare quanta più aria possibile.
Unire a mano con una frusta la farina setacciata, la fecola ed il sale facendo attenzione a non smontare la crema.
Versare il composto ottenuto in una tortiera imburrata e infarinata.
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Cucinare a 180° per circa 20/30 minuti.
Quando viene estratto dal foro il pan di spagna può essere coperto con un canovaccio per evitare che l'umidità evapori e quindi che si secchi.
Il pan di spagna si può utilizzare subito oppure lo si può tenere, dopo averlo riposto in un sacchetto per alimenti, in congelatore fino a 4 mesi. Il pan di spagna non deve mai essere tenuto in frigorifero.
