Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie.

Pasta bignè - Pasta choux

Pasta bignè - Pasta chouxIngredienti:

300 gr acqua
150 gr burro
200 gr farina
6 uova
1/2 cucchiaino sale

 

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

La pasta bignè, o pasta choux, è una delle preparazioni più famose: utilizzabile sia per la preparazione di piatti dolci ma anche di squisitezze salate. Vediamo come prepararla. 

Pasta bignè - Pasta choux

Per iniziare mettete in una pentola l'acqua insieme al burro ed al sale. Portate ad ebollizione.  

Pasta bignè - Pasta choux Pasta bignè - Pasta choux

Non appena inizia l'ebollizione togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete la farina setacciata mescolando bene e rapidamente per evitare la formazione di grumi.  

Pasta bignè - Pasta choux Pasta bignè - Pasta choux

Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate il composto velocemente fino a che il composto non diventerà morbido e si staccherà dalle pareti. 

Fate raffreddare completamente il composto ed aggiungete quindi, una alla volta, le uova e mescolate bene. 

Pasta bignè - Pasta choux Pasta bignè - Pasta choux

A questo punto potete versare l'impasto in una sacca da pasticcere e fare degli spuntoni sulla piastra del forno ricoperta precedentemente con della carta oleata. 

Pasta bignè - Pasta choux

 

Pasta bignè - Pasta choux

 

Fate cuocere a 200 °C per 30 minuti con forno statico. Se si utilizza il forno ventilato cuocere a 160/165 °C. Non aprire mai la porta del forno finchè i bignè non sono ben sviluppati. Una volta cotti spegnete il forno, aprite leggermente la porta e posizionate un canovaccio da cucina. 

Pasta bignè - Pasta choux

Fate raffreddare i vostri bignè e iniziate a farcirli come più vi piace. Se volete potete anche chiudere i vostri bignè in un sacchetto per alimenti e congelarli per utilizzarli più avanti. 

Pasta bignè - Pasta choux

 

Pasta bignè - Pasta choux