Pasta bignè - Pasta choux
Ingredienti:
300 gr acqua
150 gr burro
200 gr farina
6 uova
1/2 cucchiaino sale
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
La pasta bignè, o pasta choux, è una delle preparazioni più famose: utilizzabile sia per la preparazione di piatti dolci ma anche di squisitezze salate. Vediamo come prepararla.
Per iniziare mettete in una pentola l'acqua insieme al burro ed al sale. Portate ad ebollizione.
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Non appena inizia l'ebollizione togliete la pentola dal fuoco ed aggiungete la farina setacciata mescolando bene e rapidamente per evitare la formazione di grumi.
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Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa e mescolate il composto velocemente fino a che il composto non diventerà morbido e si staccherà dalle pareti.
Fate raffreddare completamente il composto ed aggiungete quindi, una alla volta, le uova e mescolate bene.
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A questo punto potete versare l'impasto in una sacca da pasticcere e fare degli spuntoni sulla piastra del forno ricoperta precedentemente con della carta oleata.
Fate cuocere a 200 °C per 30 minuti con forno statico. Se si utilizza il forno ventilato cuocere a 160/165 °C. Non aprire mai la porta del forno finchè i bignè non sono ben sviluppati. Una volta cotti spegnete il forno, aprite leggermente la porta e posizionate un canovaccio da cucina.
Fate raffreddare i vostri bignè e iniziate a farcirli come più vi piace. Se volete potete anche chiudere i vostri bignè in un sacchetto per alimenti e congelarli per utilizzarli più avanti.
