Pasta per pizza
Ingredienti:
700 gr di farina tipo "0"
300 gr di farina manitoba
300 gr di acqua
300 gr di latte
20 gr di olio d'oliva
15 gr di sale
2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Impastare tutti gli ingredienti. Volendo potete utilizzare anche il vostro robot da cucina.
Vi ricordo che se utilizzate il lievito di birra fresco a cubetti è necessario sciglierlo precedentemente in un bicchiere con un pò di acqua tiepida.
Se invece utilizzate il lievito di birra disidratato ricordatevi che è necessario aggiungere all'impasto 2 cucchiaini di zucchero per ogni bustina: lo zucchero funge da attivatore del lievito.
Una volta amalgamati bene tutti gli ingredienti insieme mettere l'impasto in una terrina e coprire con un canovaccio avendo cura di riporla in un posto non freddo e riparato da correnti d'aria. Può andar bene anche dentro il forno spento. Lasciare lievitare per 45 minuti.
Passati i 45 minuti reimpastare nuovamente per un paio di minuti.
Riporre la pasta nella terrina e lasciatela lievitare per altre 3 ore.
A questo punto potete utilizzare subito la pasta appena preparata oppure potete farne dei panetti di 250 gr circa, metterli in dei sacchetti di plastica e riporli in freezer, pronti per essere utilizzati quando avrete voglia di una deliziosa pizza fatta in casa.
