Cioccolato plastico bianco
Ingredienti:
100 gr di cioccolata bianca
1 cucchiaio raso di acqua
1 cucchiaio abbondante di miele
Zucchero a velo q.b.
Pan di spagna al cacao
Ingredienti:
6 uova (a temperatura ambiente)
150 gr zucchero
150 gr amido di mais
1/2 cucchiaino di sale
Un pizzico di vanillina
20 gr di cacao amaro
Crema chantilly al bacio
Ingredienti:
Crema pasticcera preparata con 1/4 di litro di latte
200 ml di panna da montare
40 gr cacao amaro
60 gr nocciole
Pasta di zucchero
Ingredienti:
30 gr d'acqua
5 gr di colla di pesce
50 gr di miele
500 gr di zucchero a velo
Coloranti per alimenti
Pane
Ingredienti:
1° impasto:
1 kg di farina tipo "0"
500 gr di acqua fredda
10 gr di lievito di birra
2° impasto:
1 kg di farina tipo "0"
500 gr di acqua fredda
40 gr di sale fino
50 gr di olio extravergine d'oliva
20 gr lievito di birra
1 cucchiaio di malto o di miele
Dose per la preparazione di circa 40 pezzi di pane da 50 gr
Crepes o crespelle
Ingredienti:
4 uova
200 gr farina
400 ml latte
Sale
Dose per 14 crespelle diametro 19 cm
ngredienti:
Pan di spagna per arrotolato
Ingredienti:
65 gr farina tipo "00"
65 gr zucchero
3 uova a temperatura ambiente
mezzo cucchiaino di sale
la raspatura di un limone
1 bustina di vanillina
Crema chantilly
Ingredienti:
Crema pasticcera
Panna da montare
Il rapporto dei due ingredienti cambia a seconda dell'uso per il quale la crema è destinata
Crema pasticcera
Ingredienti:
1 litro di latte
8 tuorli
300 gr di zucchero
100 gr di amido di mais oppure 120 gr di farina tipo '00'
1 pizzico di sale
1 pizzico di vanillina
Buccia di mezzo limone
Pan di spagna
Ingredienti:
4 uova (a temperatura ambiente)
125 gr zucchero
125 gr farina tipo "00"
25 gr fecola
1/2 cucchiaino di sale
Un pizzico di vanillina
3 gocce di aroma di limone o cedro
Pasta per pizza integrale
Ingredienti:
700 gr di farina integrale
300 gr di farina manitoba
300 gr di acqua
300 gr di latte
25 gr di olio d'oliva
15 gr di sale
2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero
