Pane di Natale
Ingredienti:
500 gr farina tipo "0"
280 gr di acqua tiepida
16 gr di lievito di birra in cubetto o 1 bustina di lievito di birra granulare
8 gr di sale fino
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di zucchero
1 rametto di rosmarino
sale grosso
1 tuorlo d'uovo
Pomodorini a ciliegia
Pasta per pizza con quinoa
Ingredienti:
Per la preparazione della quinoa:
300 gr di acqua
130 gr di quinoa
310 gr di acqua tiepida
25 gr di zucchero
25 gr di olio d'oliva
mezzo cucchiaino di sale
1 uovo
650 gr di farina
1 cubetto di lievito di birra fresco
oppure
una bustina di lievito di birra disidratato
Pasta frolla
Ingredienti:
500 gr di burro
250 gr zucchero a velo
750 gr farina tipo "00"
3 tuorli d'uovo
1/2 cucchiaino di sale
Un pizzico di vanillina
3 gocce di aroma di limone o cedro
Con gli ingredienti indicati si preparano 4 panetti di pasta.
Pasta bignè - Pasta choux
Ingredienti:
300 gr acqua
150 gr burro
200 gr farina
6 uova
1/2 cucchiaino sale
Ingredienti:Ganache al cioccolato
Ingredienti:
250 ml panna fresca da montare
250 gr cioccolato fondente
30 gr di burro
Ghiaccia reale
Ingredienti:
200 gr di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di succo di limone
Coloranti per alimenti
Pasta per pizza al farro
Ingredienti:
1000 gr di farina di farro
300 gr di acqua
300 gr di latte
25 gr di olio d'oliva
15 gr di sale
2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero
Pasta per pizza al kamut
Ingredienti:
1000 gr di farina di kamut
300 gr di acqua
300 gr di latte
28 gr di olio d'oliva
14 gr di sale
2 cubetti di lievito di birra fresco
oppure
due bustine di lievito di birra disidratato e 4 cucchiaini di zucchero
300 gr burro
Crema alla cioccolata bianca
Ingredienti:
1 l di latte
120 gr di farina tipo "00"
150 gr di zucchero
200 gr di cioccolato bianco
1 bacca di vaniglia
Red Velvet
Ingredienti:
3 uova (a temperatura ambiente)
7 gr di bicarbonato
440 gr farina tipo "00"
170 gr di burro
7,5 gr di aceto di mele
16 gr di cacao amaro in polvere
9 gr di sale fino
450 gr di zucchero
370 gr di yogurth intero
2 bacche di vaniglia
6 cucchiai di colorante alimentare liquido rosso
Dosi per la preparazione di 3 dischi
Crema alla vaniglia
Ingredienti:
450 gr di burro
50 gr di farina tipo "00"
500 ml di latte intero
2 bastoncini di vaniglia
400 gr di zucchero
