Crema catalana
Ingredienti:500 ml di latte
25 gr di maizena (amido di mais)
100 gr di zucchero
4 tuorli d'uovo
1 limone
1 pezzetto di cannella
zucchero di canna
noce moscata
Dose per 4 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Iniziate facendo sciogliere la maizena in poco latte freddo.
In un tegame unite tutto il resto del latte, 50 gr di zucchero, la scorza grattuggiata del limone e il pezzetto di cannella. Mescolate bene fino a portare ad ebollizione e lasciate cuocere per qualche minuto in modo che si sciolga lo zucchero e vengano incorporati i sapori della cannella e del limone.
In un recipiente a parte intanto sbattete bene i tuorli con i restanti 50 gr di zucchero.
Unite poi la maizena sciolta e mescolate bene.
Unite il composto di latte precedentemente cotto filtrando con un colino. Fate in modo che tutto si amalgami bene e poi rimettete sul fuoco per far addensare la crema.
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Lasciate cucinare per qualche minuto e poi versate la crema ottenuta, che dovrà essere liscia e morbida, in ciotoline da portata secondo i vostri gusti. Quando sarà fredda riponete in frigorifero.
Mezz'ora prima di servire togliete dal frigorifero la crema e cospargetela di abbondante zucchero di canna e una spruzzatina di noce moscata. A questo punto se avete il cannello professionale caramellate bene lo zucchero.
Se non avete il cannello a disposizione potete riporre le pirofiline direttamente nel forno sotto il gril caldo per alcuni minuti.
Davvero una ricetta semplice e golosa per assaporare un pò di spagna ogni volta che volete...
