Fantasmini
Ingredienti:
70 ml di acqua
4 albumi
250 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce
40 pan di stelle
un pizzico di sale
10 gr cioccolato fondente
zucchero a fino per guarnizione
Dose per 40 fantasmini circa
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
In occasione della festa di Halloween vi propongo questa ricetta che potete fare con i vostri bambini divertendovi ad invadera la casa di dolci fantasmini.
Mettere in ammollo la colla di pesce in abbondante acqua fredda per 10 minuti circa fino a che non sarà morbida. Strizzare la colla e scioglierla in un paio di cucchiai di acqua bollente e metterla da parte.
In un pentolino fare scaldare l'acqua e aggiungere lo zucchero. Mescolare portando ad ebollizione e lasciare cuocere fino a che lo zucchero si sarà ben sciolto e il composto inizierà a sembrare ambrato.
Mentre lo zucchero cuoce, montare a neve ferma gli albuni con un pizzico di sale. Quando saranno ben bianchi e spumosi, aggiungere a filo lo zucchero cotto e poi la colla di pescce sciolta. Aggiungere a filo significa far colare lentamente il liquido mentre il robot da cucina continua ad amalgamare gli elementi. Continuare a montare fino a che la massa non sarà fredda.
Mettetela nella sacca da pasticcere con la bocchetta liscia e spremere su ogni pan di stelle un fantasma, ricordatevi di formare anche le braccia!
Con il cioccolato fondente fuso fate gli occhi e la bocca. Io per praticità ho usato le penne al cioccolato che si trovano facilmente nei supermercati ma se preferite potete far sciogliere il cioccolato e netterlo in un sacchetto per alimenti in plastica e tagliendo un angolino potrà essere usato come sacca da pasticcere. Spolverare con lo zucchero.
Lasciare i fantasmini in frigorifero per 2-3 ore meglio se in un contenitore con chiusura ermetica.
Saranno il divertimento per grandi e piccini ad Halloween ma anche alle feste di compleanno dei bambini!!!
