Quinoa Pancakes - senza glutine
Ingredienti:
500 gr di farina di quinoa
50 gr di zucchero
2 cucchiai di lievito (o lievito senza glutine)
2 uova
2 cucchiai d'olio evo
1 bustina di vanillina
600 ml di latte (o latte di soia)
Dosi per la preparazione di circa 15 pancakes
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Cosa c'è di meglio di fare una colazione, magari una domenica mattina in famiglia, con le deliziose frittelle americane chiamate pancakes? E perchè non unire a questo piacere anche le proprietà della quinoa, l'ingrediente noto come il super-cibo?
Unite la farina insieme allo zucchero, al sale, alla vanillina e al lievito.
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Aggiungete poi l'olio, l'uovo ed il latte. Amalgamate bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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Scaldate bene una padella antiaderente e sciogliete un pezzettino grande come un'unghia di un dito di burro. Una volta sciolto il burro stendetelo bene con l'aiuto di un pezzettino di foglio di carta assorbente. In questo modo la padella verrà unta quel che basta per preparare la frittelle ma la maggior parte verrà assorbita dalla carta.
Versate con un mestolo l'impasto e lasciatelo allargarsi. Le frittelle dovrebbero misurare circa 15 cm di diametro. Quando sul lato superiore della frittella cominceranno a vedersi dei buchetti è il momento di girarla.
Attendete ancora un paio di minuti che la cottura sia completa e impiattate! Classicamente di servono le pancakes con dello sciroppo d'acero ma potete utilizzare anche miele o marlellate. Buona colazione!!
