Questo sito utilizza cookie, anche di terze parti, per migliorare la tua esperienza e offrire servizi in linea con le tue preferenze. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina o cliccando qualunque suo elemento acconsenti all’uso dei cookie.

Strauben - frittelle tirolesi

Strauben - frittelle tirolesiIngredienti:

200 gr di farina
3 uova
50 gr di zucchero
1 bicchierino di grappa
250 ml di latte 
25 gr di burro
1 pizzico generoso di sale

Per completare:

Marmellata ai mirtilli rossi
Zucchero a velo

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

Strauben - frittelle tirolesi 

Gli strauben sono delle frittelle tipiche del Trentinno Altto Adige e della regione storica del Tirolo. Sono frittelle che vengono preparate in tutte le sagre di paese e solitamente vengono accompagnate con della marmellata ai mirtilli rossi o ai frutti di bosco. 

Versate il latte in una ciotola capiente ed incorporate la farina setacciata.   

Strauben - frittelle tirolesi   Strauben - frittelle tirolesi


Sciogliete completamente il burro ed aggiungetelo alla pastella. 

Strauben - frittelle tirolesi Strauben - frittelle tirolesi

Aggiungete quindi la grappa, il pizzico di sale, i tuorli delle uova ed amalgamate bene.  

 Strauben - frittelle tirolesi

 

Montate a neve ben ferma gli albumi. Aggiungete lo zucchero e montate ancora per un minuto in modo che lo zucchero si mescoli bene. 

Incorporate delicatamente gli albumi nella pastella aiutandovi con una spatola e stando attenti a non "smontare gli albumi.

 Strauben - frittelle tirolesi  Strauben - frittelle tirolesi

 

Strauben - frittelle tirolesi

Scaldate in una padella abbondante olio di girasole. Versate un pò della pastella in un imbuto tenendo chiuso l'uscita con un dito. Togliete il dito e lasciate scendere l'impasto in maniera circolare come mostrato nelle foto. Lasciate cuocere su entrambi i lati finchè la frittella non risulterà dorata.  

Strauben - frittelle tirolesi Strauben - frittelle tirolesi
Strauben - frittelle tirolesi Strauben - frittelle tirolesi

Aitandovi con una schiumarola tirate fuori dall'olio l vostre frittelle ed adagiatele sopra ad un foglio di carta assorbente.  

Strauben - frittelle tirolesi

Impiattate quindi il vostro strauben ancora tiepido, cospargete di zucchero a velo e mettete al centro una generosa cucchiaiata di marmellata di mirtilli rossi: bon appetito!!! 

Strauben - frittelle tirolesi