Frittelle con fiori di acacia
Fiori di acacia
1/2 bicchiere di latte
3 gocce di aroma di cedro o limone
3 uova
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di oliva
350 gr di farina tipo 00
Un pizzico di sale
Zucchero a velo
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Questa è una delle ricette che preferisco perchè mi ricorda la mia infanzia. Nel mese di Maggio la primavera da il meglio di se tra colori e profumi. Uno dei fiori che riempie l'aria di un dolce profumo e imbianca il paesaggio è il fiore di acacia o robinia. Questi grappoli di fiori bianchi e profumatissimi sono l'ingrediente fondamentale per preparare delle indimenticabili frittelle.
Raccogliete dei grappoli di fiori, lavateli con cura ed asciugateli bene.
Amalgamate le uova insieme al latte, al lievito e a tutti gli altri ingredienti. Se l'impasto dovesse risultare troppo liquido aggiungete ancora un pò di farina setacciata.
Con molta cura, facendo attenzione a non staccare i fiori, immergete il grappolo fiorito nella pastella.
In una pentola capiente scaldate almeno 2 litri d'olio per friggere. Io ho usato una wok per la comodità della sua forma e per la retina di sgocciolamento.
Quando l'olio sarà ben caldo, immergete i grappoli ricoperti di pastella nell'olio. Lasciatele cucinare per qualche minuto girandole di tanto in tanto per avere una cottura più uniforme.
Mano a mano che saranno pronte, toglietele con una schiumarola. Io le ho adagiate per qualche minuto sulla graticola della wok.
Lasciare asciugare sulla carta assorbente e poi cospargere di zucchero a velo.
Buon appetito e buona primavera a tutti!!!
