Treccia mochena
Ingredienti:
250 gr di farina tipo "00"
100 gr di latte
30 gr di zucchero
30 gr di burro
1 uovo
1/3 di cubetto di lievito di birra
250 gr di crema pasticcera
200 gr di marmellata di mirtilli
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
La treccia mochena è un dolce originario della valle dei Mocheni, la valle nota anche come Valle del Férsina, in provincia di Trento.
La preparazione richiede tempo perchè l'impasto deve lievitare più volte ma vi assicuro che ne vale la pena!
In una terrina sciogliete il lievito in 50 g di latte tiepido. Unite 50 gr di farina ed un cucchiaino di zucchero. Mescolate bene finchè l'impasto non risulterà omogeneo e mettete a lievitare per 30 minuti. Io di solito lo metto a lievitare nel forno spento al riparo dalle correnti d'aria.
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Mescolate nel frattempo tutti gli ingredienti rimasti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Unite insieme i due impasti ed amalgamate bene. Se dovesse risultare un impasto troppo umido aggiungete un pò di farina.
Mettete l'impasto ottenuto in forno a temperatura minima a lievitare per 90 minuti.
Stendete poi l'impasto con il mattarello fino ad ottenere un rettangolo.
Praticate delle incisioni con un coltello sui bordi lunghi del rettangolo fino ad ottenere l'effetto che vedete nella foto sottostante.
Cospargete nella zona centrale la crema pasticcera.
Stendete poi, sopra alla crema pasticcera, la marmellata di mirtilli.
Chiudete la vostra treccia alternando le strisce dei due lati.
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Mettete nuovamente in forno a temperatura minima il vostro dolce a lievitare per altri 60 minuti.
Senza toglierla dal forno alzate quindi la temperatura a 170 °C e cuocete per 30 minuti.
A 5 minuti dalla fine della cottura bagnate la treccia, aiutandovi con un pennello, di latte e zucchero.
Una volta cotta cospargetela di zucchero a velo e servite. Sentirete che bontà!
