Frittelle con la ricotta
500 gr di ricotta
200 gr di farina
5 uova
5 cucchiai di zucchero
1/2 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
buccia grattuggiata di un limone
250 gr uva sultanina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Impastare tutti gli ingredienti tranne l'uvetta fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Dopo aver lasciato in ammollo l'uvetta per 15-20 minuti, asciugatela ed infarinatela. Aggiungetela al composto e amalgamate bene il tutto.
In un tegame abbastanza capiente scaldate almeno 2 litri d'olio. Quando l'olio sarà ben caldo con l'aiuto di due cucchiaini formate le frittelle e fatele cadere direttamente nella pentola. Giratele spesso per qualche minuto in modo da ottenere un cottura uniforme.
Quando le frittelle avranno un bel colore dorato prendetele con la schiumarola e adagiatele nella carta assorbente. Io in genere uso la wok per friggere e quindi adagio le frittelle nella graticola in modo che scolino per qualche minuto.
Disponetele in un piatto da portata e cospargente con abbondante zucchero a velo.
