Frittelle con le mele
500 gr farina
250 gr di zucchero
4 uova
2 mele
1 bicchiere e mezzo di latte
1/2 bicchiere di olio di semi
1 bustina di lievito
Scorza di un limone
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Sbucciare le mele e tagliatele a cubetti piccoli.
Impastare tutti gli ingredienti insieme fino ad ottenere un impasto omogeneo. Come vedete tra gli ingredienti c'è anche mezzo bicchiere di olio di semi. Questo permetterà alle frittelle di assorbire meno olio durante la friggitura!
Lasciare riposare l'impasto per mezz'ora.
Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Scolare l'uvetta ed asciugarla con un pò di farina bianca ed unirla all'impasto.
In una pentola capiente scaldate almeno 2 litri d'olio per friggere. Io ho usato una wok per la comodità della sua forma e per la retina di sgocciolamento.
Quando l'olio sarà ben caldo, con l'aiuto di 2 cucchiai formate le frittelle facendole cadere direttamente nell'olio. Lasciatele cucinare per qualche minuto girandole di tanto in tanto per avere una cottura più uniforme.
Mano a mano che saranno pronte, toglietele con una schiumarola. Io le ho adagiate per qualche minuto sulla graticola della wok.
Lasciare asciugare sulla carta assorbente e poi cospargere di zucchero a velo.
