Torta meringata al limone
Ingredienti:1 panetto di pasta frolla oppure 1 rotolo di pasta frolla pronta
Per la crema:
200 gr di zucchero
200 gr di mandorle
2 albumi
2 uova intere
75 gr di burro
succo di 2 limoni
scorza di 1 limone grattuggiata
Per la meringa:
200 gr di zucchero a velo
3 albumi
qualche goccia di succo di limone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Tritare finemente le mandorle.
In una ciotola lavorare con un cucchiaio di legno il burro insieme alle mandorle. Aggiungere poi lo zucchero, le uova intere, gli albumi, la buccia di limone e il succo dei due limoni. Lavorare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendere la pasta frolla e adagiarla nella tortiera foderata con carta forno.
Versare la crema all'interno della tortiera ed infornare in forno preriscaldato a 160° C per 40/45 minuti.
Togliere la torta dal forno e lasciare raffreddare.
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Finchè la torta si raffredda preparate la meringa.
Montare a neve ferma gli albumi ed aggiungere un pò alla volta lo zucchero a velo. Aggiungere infine le gocce di limone.
Cospargete la torta con la meringa. Potete semplicemente versarla sopra e stenderla con un cucchiaio oppure, con l'aiuto di una sacca da pasticcere, potere coprirla con fiocchi, ondine e tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce.
Una volta coperta la torta dovete caramellare la meringa. Potete usare una fiamma da pasticcere oppure infornare nuovamente la torta nella parte alta del forno per alcuni minuti finchè non noterete le striature color marroncino sopra la vostra meringa.
Se utilizzate il forno per caramellare dovete stare molto attenti: non c'è un tempo prestabilito, possono bastare anche poco più di un paio di minuti.
