Frittelle con crema Leone
Ingredienti:1 litro di crema Leone
4 cucchiai di zucchero
500 gr di farina
250 gr uva sultanina
4 uova
Scorza di un'arancia
Scorza di un limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Iniziamo preparando la famosa Crema Leone. Con una busta otterrete circa 1 litro di crema. Ricordatevi che al contenuto della busta dovrete aggiungere: 1 litro di latte, un pizzico di sale, un pò di raspatura di limone, 150 gr di zucchero e 45 gr d farina, come voler preparare una crema al cucchiaio. Dopo averla preparata, lasciatela raffreddare.
Nel frattempo mettete in ammollo l'uvetta in acqua tiepida.
Quando la crema si sarà raffreddata aggiungete le uova, la farina e tutti gli altri ingredienti (zucchero, scorze grattuggiate di limone e arancia, il pizzico di sale, la vanillina e lievito) continuando a mischiare bene.
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Prima di incorporare l'uvetta, asciugatela e infarinatela leggermente.
In una pentola capiente scaldate almeno 2 litri d'olio per friggere. Io ho usato una wok per la comodità della sua forma e per la retina di sgocciolamento.
Quando l'olio sarà ben caldo, con l'aiuto di 2 cucchiai formate le frittelle facendole cadere direttamente nell'olio. Lasciatele cucinare per qualche minuto girandole di tanto in tanto per avere una cottura più uniforme.
Mano a mano che saranno pronte, toglietele con una schiumarola. Io le ho adagiate per qualche minuto sulla graticola della wok.
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Lasciare asciugare sulla carta assorbente e poi cospargere di zucchero a velo.
