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Frittelle con polenta

Frittelle con polentaIngredienti:

800 gr di polenta
400 gr zucchero
200 gr di farina
250 gr uva sultanina
4 uova
1 cucchiaio d'olio 
Scorza di un limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 fialette aroma alla mandorla
1 pizzico di sale

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

 Frittelle con polenta

Schiacciare la polenta ocn lo schiacciapatate. Potete scegliere di faer la polenta in casa oppure acquistare quella in "mattoni" già pronta all'uso. Se decidete di farla voi lasciatela raffreddare bene prima di schiacciarla.

Unite tutti gli ingredienti, tranne l'uvetta. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo e morbido. 

Frittelle con polenta Frittelle con polenta

Dopo aver lasciato in ammollo l'uvetta per 15-20m minuti, asciugatela e infarinatela. Aggiungetela al composto e amalgamate bene il tutto. 

Frittelle con polenta Frittelle con polenta

In un tegame abbastanza capiente scaldate almeno 2 litri d'olio. Quando l'olio sarà ben caldo con l'aiuto di due cucchiaini formate le frittelle e fatele cadere direttamente nella pentola. Giratele spesso per qualche minuto in modo da ottenere un cottura uniforme.

Frittelle con polenta Frittelle con polenta

Quando le frittelle avranno un bel colore dorato prendetele con la schiumarola e adagiatele nella carta assorbente. Io in genere uso la wok per friggere e quindi adagio le frittelle nella graticola in modo che scolino per qualche minuto.

Frittelle con polenta

Disponetele in un piatto da portata e cospargente con abbondante zucchero a velo. 

Frittelle con polenta