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Le ricette di Nonna Ida

Frittelle del luna park

Ingredienti:Frittelle del luna park

500 gr farina
2 bicchieri di latte tiepido
1 cucchiaio d'olio d'oliva 
150 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
1 cubetto di lievito di birra fresco o una bustina di lievito di birra liofilizzato 
Un pizzico di sale

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Torta caprese

Torta capreseIngredienti:

300 gr di mandorle
250 gr di cioccolato fondente all'80/90%
250 gr di burro
200 gr di zucchero
6 uova medie
30 gr di cacao in polvere

 

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Semifreddo alla fragola

Semifreddo alla fragolaIngredienti:

Per la base:

200 gr di biscotti secchi
100 gr di buro

Per il semfreddo:

400 ml di panna da montare
200 gr di zucchero
4 albumi
240 gr di fragole
65 gr di acqua
13 gr di colla di pesce

 

130 gr di fragole
65 gr di zucchero
7 gr di colla di pesce 

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Base per semifreddo al biscotto

Base per semifreddo al biscottoIngredienti:

200 gr di biscotti secchi
100 gr di butto

 

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Ossa dolci

Ingredienti:Ossa dolci

2 albumi 
250 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di amido di mais
Un pizzico di sale
Qualche goccia di aceto di mele

 

 

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Dita di strega

Ingredienti:Dita di strega

100 gr di burro
280 gr di farina
1 cucchiaino di lievito
1 uovo
100 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
22 mandorle intere
Un pizzico di sale
Marmellata rossa (more, fragole...)

 

 Dose per 20-22 dita.

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Ragnetti pelosi di Halloween

Ragnetti pelosi di HalloweenIngredienti:

250 ml di latte
380 gr di farina
200 gr di zucchero
180 gr di burro
1 bustina di lievito 
2 uova intere e 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
la buccia grattuggiata di un limone
la punta di un cucchiaino di bicarbonato

 

Per la guarnizione

300 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
codette nere
rotelle di liquirizia
granelline tonde argentate

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Fantasmini

FantasminiIngredienti:

70 ml di acqua
4 albumi
250 gr di zucchero
8 gr di colla di pesce
40 pan di stelle
un pizzico di sale
10 gr cioccolato fondente
zucchero a fino per guarnizione

Dose per 40 fantasmini circa

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Semifreddo allo zafferano

Semifreddo allo zafferanoIngredienti:

500 ml di panna da montare
2 uova intere ed 1 tuorlo
100 gr di zucchero
1 stecca di vaniglia
0,2 gr di zafferano 

Dose per 6 persone  

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Ananas alla piastra

Ananas alla piastraIngredienti:

1 ananas
Cannella
Zucchero di canna
Miele
Gelato

 

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Biscotto gelato al cioccolato

Biscotto gelato al cioccolatoIngredienti:

300 gr di farina tipo 00
120 gr di zucchero a velo
120 gr di burro
8 gr di cacao amaro in polvere
1 uovo intero + 1 tuorlo
40 gr miele di millefiori 

 

  

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Rose di mele

Ingredienti:Rose di mele

1 rotolo di pasta sfoglia
2 mele
2 cucchiai di zucchero di canna
1 limone
1 cucchiaio di cannella
1 noce di buro

 

Dose per 9 rose

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Frittelle con fiori di acacia

Ingredienti:Frittelle con fiori di acacia

Fiori di acacia
1/2 bicchiere di latte
3 gocce di aroma di cedro o limone
3 uova
1/2 bustina di lievito
4 cucchiai di olio di oliva
350 gr di farina tipo 00
Un pizzico di sale
Zucchero a velo

 

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Torta Carnevale

Ingredienti:Torta Carnevale

2 dosi di red velvet 
2 dosi di crema al cioccolato bianco
coloranti per alimenti (preferibilmente in gel o polvere)
1,5 dosi di pasta di zucchero 

 

  

 Dose per 40 persone circa

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Frittelle con crema Leone

Frittelle con crema LeoneIngredienti:

1 litro di crema Leone
4 cucchiai di zucchero
500 gr di farina
250 gr uva sultanina
4 uova
Scorza di un'arancia 
Scorza di un limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo

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Mummie di pan di zenzero

Ingredienti:

Per il pan di zenzero
400 gr di farinaMummie di pan di zenzero100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
160 ml di miele
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di radice di zenzero macinato
4 chiodi di garofano
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di sale 

Per la decorazione 
1 confezione di Smarties 
100 gr di cioccolato al latte
 

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Scheletri di pan di zenzero

Scheletri di pan di zenzeroIngredienti:

Per il pan di zenzero
400 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
160 ml di miele
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di radice di zenzero macinato
4 chiodi di garofano
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di sale 

Per la decorazione 
200 gr di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di limone 

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Meringa ripiena di frutta

Ingredienti:Meringa ripiena di frutta

1 cm di zenzero fresco
1 mela
6 albicocche secche
Succo di un'arancia
15 gr mandorle affettate
2 albumi
100 gr zucchero a velo

 

Dose per 2 meringhe

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Panna cotta

 Panna cottaIngredienti:

500 ml di panna
1 bacello di vaniglia
6 gr di colla di pesce (3 fogli)
150 gr di zucchero a velo

 

 

 

 Dose per 6 persone.

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Paklava

Ingredienti:

Paklava

Per il dolce
350 gr di noci
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
300 gr di burro chiarificato
40 fogli di pasta fillo

Per lo sciroppo
250 gr di zucchero
250 ml di acqua
Succo di mezzo limone

 

Dose per 18-20 pezzi 

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Crumble di mele e miele

Crumble di mele e miele

 Ingredienti:

300 gr di biscotti
40 gr di burro
5 mele
100 gr mandorle
1/2 cucchiaino di cannella
60 gr di miele
90 gr di zucchero di canna

 

Dose per 4 persone 

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Biscottini di farina di riso con cioccolato e caffè

Biscottini di farina di riso con cioccolato e caffè

 Ingredienti:

450 gr di burro
250 gr di zucchero a velo
1 uovo
500 gr di farina di riso
60 gr di cacao amaro in polvere
zucchero semolato
caffè solubile

 

   

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Torta teatro

Ingredienti:Torta teatro

2 dosi di red velvet 
2 dosi di crema al cioccolato bianco
coloranti per alimenti (rosso e nero)
2 dosi di pasta di zucchero 

 

  

 Dose per 50 persone circa

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Torta primo compleanno

Ingredienti:Torta primo compleanno

2 red velvet ma con colorante blu (al posto del rosso)
1 dose e mezza di crema al cioccolato bianco
1 dose di cioccolato plastico bianco
coloranti per alimenti (blu, nero, marrone)
1 dose di pasta di zucchero 

 

  

 

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Cocotte ananas e cocco

Cocotte ananas e coccoIngredienti:

4 uova intere + 1 tuorlo
70 gr di zucchero
200 cl di latte di cocco
10-12 fette di ananas
Cannella
4-6 chiodi di garofano
Farina di cocco

 

4-6 cocotte 

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