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Le ricette di Nonna Ida

Omini di pan di zenzero

Ingredienti:

Per il pan di zenzero
400 gr di farinaOmini di pan di zenzero
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
160 ml di miele
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di radice di zenzero macinato
4 chiodi di garofano
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di sale 

Per la decorazione 
200 gr di zucchero a velo
1 albume
Qualche goccia di limone
Coloranti per alimenti

 

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Uova di cioccolato

Ingredienti:Uova di cioccolato

Stampo per uova
250 gr di cioccolato fondente
Cioccolato plastico per decorazioni

 

 

Dose per 1 uovo

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Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San GiuseppeIngredienti:

3 uova
70 gr di burro
40 gr di zucchero 
1 limone
150 gr di farina
250 ml di acqua

Per la farcitura:

1/2 dose di crema pasticcera
Amarene sciroppate o ciliegie candite 

Dose per 10 zeppole. 

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Crostoli (chiacchiere)

Ingredienti:Crostoli o chiacchiere

300 gr farina bianca
2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 buccia grattuggiata di limone
50 gr di burro
Un pizzico di sale 
Un pò di latte
Olio per friggere
Zucchero a velo

  

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Strauben - frittelle tirolesi

Strauben - frittelle tirolesiIngredienti:

200 gr di farina
3 uova
50 gr di zucchero
1 bicchierino di grappa
250 ml di latte 
25 gr di burro
1 pizzico generoso di sale

Per completare:

Marmellata ai mirtilli rossi
Zucchero a velo

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Stella natalizia di brioche

Stella natalizia di briocheIngredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
60 gr di zucchero
180 ml di latte
30 gr di burro
1 bustina di lievito di birra disidratato

Per fercire e decorare

2 cucchiai di latte
500 gr di marmellata di mirtilli rossi

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Tronchetto di Natale

Tronchetto di NataleIngredienti:

1 Pan di spagna per arrotolato

1 litro di crema chantilly

(1/2 per l'interno e 1/2 per l'esterno)

Gocce di cioccolato fondente 

Bagna all'arancia

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Ananas caramellata all'arancia

Ananas caramellata all'aranciaIngredienti:

1 ananas
1 arancia
50 gr di zucchero 

 

 

Si consiglia l'abbinamento con il gelato allo zenzero e cannella 

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Stella di brioche alla Nutella

Stella di brioche alla NutellaIngredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
2 uova
60 gr di zucchero
180 ml di latte
30 gr di burro
1 bustina di lievito di birra disidratato

Per fercire e decorare

2 cucchiai di latte
Nutella

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Biscotti di quinoa al doppio cioccolato - senza glutine

Biscotti di quinoa al doppio cioccolatoIngredienti:

230 gr di burro 
300 gr di zucchero di canna
100 gr di cacao amaro
220 gr di farina di quinoa
2 uova
1 bustina di vanillina 
1/2 cucchiaino di sale 
1 cucchiaino di bicarbonato
170 gr di gocce di cioccolato  

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Muffin alla zucca speziati

Muffin alla zucca speziatiIngredienti:

280 gr di zucca
mezzo cucchiaino di sale
4 uova
240 gr di farina
320 gr di zucchero di canna
100 gr di burro
110 gr di latte
2 cucchiaini e 1/2 di lievitoUn pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
3/4 di cucchiaino di zenzaro in polvere
3/4 di cucchiaino di noce moscata in polvere
1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano ridotti in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere 

Cioccolato bianco per guarnire

 Dose per 20-24 muffin

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Quinoa Pancakes - senza glutine

Quinoa PancakesIngredienti:

500 gr di farina di quinoa
50 gr di zucchero 
2 cucchiai di lievito (o lievito senza glutine) 
2 uova 
2 cucchiai d'olio evo 
1 bustina di vanillina 
600 ml di latte (o latte di soia) 
 

 

 

Dosi per la preparazione di circa 15 pancakes

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Pan di banana

Ingredienti:Pan di banana

2 banane grandi e ben mature
2 uova
350 gr di farina
200 gr di zucchero
250 gr di nocciole
250 gr di olio di semi
80 gr di latte
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

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Torta allo yogurt e miele

Torta allo yogurt e mieleIngredienti:

150 gr di burro
350 gr di farina
3 uova
6 cucchiai di miele
300 gr di yogurt intero naturale
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere

 

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Torta mele e carote

Torta mele e caroteIngredienti:

400 gr di farina
400 gr di zucchero
300 ml di latte
100 gr di carote
2 uova
200 ml di olio di semi
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1cucchiaino di cannella
2 mele
cucchiano di raspatura di buccia di limone
un pizzico di sale

 

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Muffin alle ciliegie e mandorle

Ingredienti:Muffin alle ciliegie e mandorle

500 gr di ciliegie
150 gr di farina
150 gr di zucchero
150 gr di mandorle
120 gr di burro
3 uova
1 cucchiaino di lievito
Un pizzico di sale
Zucchero di canna e burro per gli stampi 

 

 Dose per 16-18 muffin

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Torta veloce alle ciliegie

 

Ingredienti:Torta veloce alle ciliegie

500 gr ciliegie 
2 rotoli di pasta brisè
125 gr di zucchero
Succo di mezzo limone
Scorza di un limone grattuggiata
1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
sale

 

 

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Cookies al cioccolato

Ingredienti:Cookies

100 gr di margarina
300 gr di farina
100 gr di zucchero
200 gr di zucchero di canna
150 gr di gocce di cioccolata
2 uova
1/2 bustina di lievito
2 bustine di vanillina

 

 

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Torta festa del Papà

Torta festa del Papà

Ingredienti:


2 dosi di Pan di spagna per arrotolato
1 Litro di Crema chantilly al cacao
Bagna all'arancia
coloranti per alimenti (preferibilmente in gel o polvere)
1/2 dose pasta di zucchero 
50 gr di cioccolato fondente
Raspatura di un'arancia

 

  

 

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Sfogliata di brioches con mele

Sfogliata di brioches e meleIngredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia (meglio se rettangolare) 
6 brioches alla marmellata (tipo le ferrero brioss)

6 cucchiai di marmellata
2 mele

zucchero a velo


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Treccia mochena

Treccia mochenaIngredienti:

250 gr di farina tipo "00"
100 gr di latte 
30 gr di zucchero
30 gr di burro
1 uovo
1/3 di cubetto di lievito di birra
250 gr di crema pasticcera
200 gr di marmellata di mirtilli  

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Biscotti veloci e golosi

Biscotti veloci e golosiIngredienti:

1 uovo
180 gr di nutella
160 gr di farina

 

 

 

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Torta di San Valentino

Torta di San Valentino
Ingredienti:

Pan di spagna
Bagna all'arancia 
Crema Chantilly al bacio
Pasta di zucchero
50 gr di cioccolato fondente

 

 

 

 

 

 

 

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Frittelle con polenta

Frittelle con polentaIngredienti:

800 gr di polenta
400 gr zucchero
200 gr di farina
250 gr uva sultanina
4 uova
1 cucchiaio d'olio 
Scorza di un limone
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
2 fialette aroma alla mandorla
1 pizzico di sale

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