Carciofi in casseruola
Ingredienti:
8 carciofi
1 spicchio d'aglio
4 acciughe sottosale
1 cucchiaio di prezzemolo tritato (facoltativo)
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Ecco una ricetta per la preparazione di un gustoso e leggero contorno che utilizza il carciofo come base. Carciofo che, vi ricordo, è molto ricco di proprietà benefiche: oltre a contenere potassio e sali di ferro favorisce la diuresi e aiuta a prevenire l'insorgenza di molte malattie.
Se avete i carciofi interi lavateli con cura ed eliminate le foglie esterne e la peluria interna. Tagliate poi con la forbice la parte superiore delle foglie.
Immergete per qualche minuto i carciofi in acqua e limone e poi asciugateli bene.
Tritate grossolanamente i gambi insieme con lo spicchio d'aglio e le acciughe che avrete precedentemente dissalate e disliscate. Se avete comprato solo i fondi di carciofo e non avete i gambi potete prenndere e tritare grossonalamente uno dei fondi.
Per dare un tocco di colore e sapore potete aggiungere un cucchiaio di prezzemolo tritato.
Disponete il trito appena preparato all'interno dei fondi di carciofo.
Mettete i carciofi in una casseruola con un dito d'acqua e cuocete a fuoco basso per circa 15 minuti.
Impiattate e spargete sopra i carciofi un filo d'olio extravergine d'oliva.
