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Le ricette di Nonna Ida

Patate duchessa

Patate duchessa Ingredienti:

800 gr patate
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaino di noce moscata
latte
sale e pepe

 

  Dose per 8 persone

Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

 Pulite le patate, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Cuocetele al vapore.

Patate duchessa

Riducete le patate a crema, io ho usato il frullatore ad immersione, ma va benissimo anche il classico schiacciapatate.

Aggiungete 2 tuorli e malgamate bene. Aggiungete poi la noce moscata e aggiustate di sale e pepe. Mettere un goccio di latte quanto basta per rendere il composto morbido.

Patate duchessa Patate duchessa

Mettete la purea ottenuta nella sacca da pasticcere. Foderate una griglia con carta da forno e create dei piccoli cuffi di patata. Io ho usato il beccuccio rigato di diametro 10mm.

Patate duchessa

Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa, fino a che le punte dei ciuffi di papata risulteranno colorati.

Patate duchessa

Metteteli in un piatto da portata e servite caldi.

Questa ricetta può essere preparata anche il giorno prima, se avete ospiti. Prima di servire basterà scaldare il papate direttamente nel piatto da portata in forno a 120° per qualche minuto.

Ecco un modo originale e semplice per presentare un cibo naturale e comune come la patata. Buon appetito!

Patate duchessa