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Asparagi impanati

Asparagi impanatiIngredienti:

500 gr di asparagi bianchi
1 albumi
50 gr di pangrattato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di filetti di mandorle
30 gr di burro
Sale
Pepe 

 

 

 

 

 

Dose per 4 persone 

 Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!

 

 

Asparagi impanati 

Vi presento oggi un antipasto gustoso e semplice da preparare dove gli asparagi sono i protagonisti indiscussi. 

Lavate bene gli asparagi e pelateli aiutandovi con il pelapatate. Cuoceteli in abbondante acqua per una quindicina di minuti finchè non diventeranno teneri: controllate con una forchetta prima di toglierli dal fuoco, devono essere ben cotti! Toglieteli quindi dall'acqua e lasciateli raffreddare un pò.

 

Asparagi impanati

 

Tritate il prezzemolo ed unitelo in una ciotola insieme ai filetti di mandorle ed il pangrattato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. 

Asparagi impanati Asparagi impanati

Sbattete leggermente con una forchetta i due albumi.  

Passate ora gli asparagi prima nell'albume e poi nella pastella.  

Asparagi impanati Asparagi impanati

  

Asparagi impanati

Fate sciogliere i 30 gr di burro in una padella larga e dispondete gli asparagi. Fateli cuocere finchè la panatura non diventerà dorata.  

 

Asparagi impanati

 Impiattate gli asparagi e servite. Io di solito ne servo due per ogni persona e li lego insieme con un filo di erba cipollina.

 

Asparagi impanati