Involtini primavera
Ingredienti:
30 sfoglie per involtini
100 gr di vermicelli di soia cinesi
250 gr di carote
250 gr di cavolo cappuccio
250 gr di germogli di soia
3 spicchi d'aglio
200 gr di carne macinata (maiale, manzo o mista)
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero
1 uovo
1 l di olio per friggere
pepe
Dose per 30 involtini
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Fate ammorbidire i vermicelli cinesi in acqua fredda per almeno 30 minuti.
Sbucciate l'aglio e tagliatelo finemente, fatelo dorare e unite la carne. Fate rosolare la carne per 3-5 minuti fino a farla diventare croccante. Salate e pepate. Lasciate raffreddare.
Nel frattempo pulire le carote e tagliatele alla julienne. Lavate il cavolo e tagliatelo finemente. Unite le carote e il cavolo con i germogli.
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Scolate i vermicelli e tagliateli con le forbici da cucina a pezzetti di 4 cm unendoli alle verdure. Aggiungete la carne raffreddata e condite con lo zucchero.
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Sbattete bene l'uovo in una ciotola.
Separate con cura 1 sfoglia per involtini alla volta. Mettete nel centro 2 cucchiai di ripieno e chiudete come nelle foto.
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Spennellate bene con l'uovo l'ultimo lembo della sfoglia prima di chiuderlo in modo che aderisca bene. Gli involtini dovrebbero essere lunghi circa 10 cm.
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Scaldate l'olio in un tegame caldo fino a che lungo il manico di un cucchiaio di legno immerso nell'olio salgono le bollicine.
Adagiatevi alcuni involtini e friggeteli girandoli di tanto in tanto per 5-8 minuti fino a che saranno dorati.
Prendeteli con la schiumarola e adagiateli a sgocciolare nella carta da cucina.
Potete servirli con l'intingolo piccante o con un pò di salsa di soia in base ai gusti.
Ringrazio i miei nipotini Mattia e Nicolò per l'aiuto che mi hanno dato nella preparazione di questo piatto. Buon appetito!
Gli involtini non fritti possono essere anche congelati e saranno pronti da friggere quando vi serviranno.
