Cozze ripiene al forno
Ingredienti:
500 gr di cozze
200 gr di passata di pomodoro
20 gr di pan grattato
20 gr di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Un pizzico di origano
sale e pepe
Dose per 4 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pulire bene le cozze, io ho usato quelle surgelate che all'ultimo minuto vanno semrpe benissimo: già aperte e pulite. In caso sciegliate di usare quelle fresche fatele aprire mettendole in una padella a fuoco vivo, con il coperchio ben chiuso, con uno spicchio d'aglio ed un filo d'olio. Eliminate quelle che non si sono aperte.
Unite la passata di pomodoro con il pan grattato, l'olio, il prezzemolo e l'origano. Aggiustate con sale e pepe secondo i vostri gusti. Fate amalgamare bene gli ingredienti.
Versate un bel cucchiaino del composto sopra ogni cozza e riponetele, mano a mano, in una pirofila da forno precedentemente unta con un filo d'olio.
Infornate in forno preriscaldato a 200° per 10 minuti circa. Servite tiepide e... buon appetito!
