Branzino al sale
Ingredienti:
2 branzini
2 albumi d'uovo
2 kg di sale fino
Aromi a piacere (timo, salvia, alloro..)
Dose per 2 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Pulire bene i branzini. Inserire all'interno le spezie. Io ho messo timo limoncino e salvia, ma può andare bene anche il classico alloro.
Montate a neve ferma gli albumi e amalgamate il sale fino. Le dosi dipendono molto dalla grandezza del pesce. In genere per ogni branzino serve 1 kg di sale e, per ogni kg di sale 1 albume.
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In una pirofila da forno fate un letto con il sale e poi adagiatevi i pesci. Ricoprite con il sale rimasto. Se volete potete dargli un pò di forma, magari ponendo 2 chiodi di garofano a mò di occhio.
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Infornate a forno preriscaldato a 200° per 40 minuti circa. Il vantaggio di usare il sale fino in questa ricetta è quello di riuscire con estrema falicità a toglierlo ottenendo velocemente il pesce pulito e pronto da gustare.
