Marmellata di latte
Ingredienti:
1 l di latte
270 gr di zucchero
1/2 baccello di vaniglia
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Spolverate il fondo di un tegame preriscaldato con qualche cucchiaiata di zucchero diluito in poca acqua, mescolate e fate caramellare lo zucchero a fuoco basso finchè non diventa di un bel colore dorato.
Versare il latte ed aromatizzatelo con il baccello di vaniglia. Quando il latte prenderà il bollore togliete il baccello e unite il rimanente zucchero.
Riportate il latte a bollore e lasciate che sobbollisca dolcemente per 45 minuti o fino a quando una goccia del composto, lasciata cadere su un piatto pulito, resta compatta senza sbavare.
Invasare, tappare bene e capovolgere i barattoli per qualche minuto. E' fondamentale che barattoli e tappi siano ben puliti.
Per sterilizzarli lasciarli raffreddare e poi riporli in forno per 1 ora a 100 gradi.
Come molte marmellate anche questa confettura andrebbe consumata dopo un periodo di riposo di circa 10 giorni.
