Patate al forno speziate
Ingredienti:
1 kg patate
2 cucchiai di olio
60 gr di pangrattato
1 cucchiaino di curcuma in polvere
La punta di un cucchiaino di peperoncino in polvere
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
Dose per 4 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Questa ricetta è ricca di piccoli trucchetti per rendere le patate al forno molto gustose e saporite. E' una delle ricette più famose del noto Chef Gordon Ramsey ma con qualche ritocchino qua e la firmato Nonna Ida.
Pulite le patate, sbucciatele bene e tagliatele a pezzetti di medie dimensioni.
Lasciatele in ammollo in acqua fredda per qualche minuto fino a che l'acqua non risultarà opaca. Questo farà uscire l'amido in eccesso e migliorerà la cottura delle patate.
Portate a bollore una pentola d'acqua ed aggiungete le patate. Lasciatele sobbollire per 7/8 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di patata. Scolate le patate e asciugatele bene.
 |
 |
In un contenitore capiente versate il pangrattato ed aggiungete la curcuma ed il peperoncino.
Aggiungete le patate e mescolate bene.
In una teglia da forno versate un filo d'olio ed aggiungete lo spicchio d'aglio tritato. Disponete le patate, cospargete con un pizzico di pepe ed un altro filo d'olio. Non mettete il sale: questo verrà aggiunto più tardi.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti avendo cura di rigirarle di tanto in tanto. Salate e mischiate bene. Aggiungere il sale verso fine cottura permette alle patate di assumere un bell'aspetto croccante perchè non tratterranno l'acqua. Lasciate cuocere per altri 15 minuti fino a che si sarà formata una bella crosticina croccante.
