Torta caprese
Ingredienti:
300 gr di mandorle
250 gr di cioccolato fondente all'80/90%
250 gr di burro
200 gr di zucchero
6 uova medie
30 gr di cacao in polvere
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
La torta caprese è una torta a base di cioccolato e mandorle originaria di Capri. La leggenda narra che fu preparata per la prima volta per "errore". Il cuoco, Carmine di Fiore, avrebbe preparato questa torta per la prima volta per dei malavitosi americani giunti a capri per ritirare una partita di ghette per il famoso Al Capone. Durante la preparazione però il cuoco dimenticò la farina e da questa svista naque la torta caprese.
Tritate le mandorle in modo grossolano.
Montate a neve ferma gli albumi e metà dello zucchero (100 gr).
Fate ammorbidire in microonde o a fuoco basso il burro. Unite nel frullatore il burro, lo zucchero rimanente ed i tuorli.
Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato (o al microonde) precedentemente spezzettato ed unitelo al composto nel frullatore.
In una terrina unite il composto con le mandorle ed incorporate gli albumi montati a nevve.
Versate l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornate nel forno preriscaldato a 180°. Cuocete per circa 45/50 minuti.
Verificate con uno stuzzicadente che la torta sia ben cotta prima di toglierla dal forno.
Lasciate raffreddare, disponetela sul piatto di portata e cospargetela di cacao in polvere.
