Pasta con asparagi e mazzancolle
Ingredienti:350 gr di pasta
500 gr di asparagi bianchi
500 gr di mazzancolle
1 scalogno
100 ml di panna da cucina o crema di risoo
Dose per 4 persone.
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Oggi vi propongo la ricetta per preparare una deliziosa pasta con gli asparagi e le mazzancolle.
Pulite bene gli asparagi asportando la parte fibrosa del gambo e tagliateli a pezzetti di circa 2-3 cm lasciando le punte più lunghe.
Tagliate a fettine lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio. Aggiungete gli asparagi a pezzi ma tenete da parte le punte.
Fate cuocere per 5 minuti a fuoco moderato ed aggiungete quindi le punte. Fate cuocere per altri 5/10 minuti finchè gli asparagi non saranno ben cotti.
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Mettete i pezzi di asparagi nel bicchiere del frullatore ad immersione e tritate bene. Attenzione, tenete da parte le punte degli asparagi perchè le useremo per la guarnizione del piatto!
Aggiungete nel bicchiere anche i 100 ml di panna da cucina o crema di riso e amalgamate bene il tutto.
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Pulite bene le mazzancolle eliminando il guscio e il filo nero che trovate sulla schiena.
Fate saltare in una padella le mazzancolle con un filo d'olio. Cuocete nel frattempo la pasta. Io di solito per questa ricetta utilizzo le penne rigate.
Scolate la paste ed unitela alle mazzancolle. Aggiungete anche la crema di asparagi e fate saltare il tutto in padella per qualche minuto.
Impiattate ed aggiungete le punte degli asparagi e una spruzzata di prezzemolo tritato grossolanamente. Buon appetito!
