Asparagi impanati
Ingredienti:
500 gr di asparagi bianchi
1 albumi
50 gr di pangrattato
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di filetti di mandorle
30 gr di burro
Sale
Pepe
Dose per 4 persone
Indossiamo il grembiule e diamoci da fare!
Vi presento oggi un antipasto gustoso e semplice da preparare dove gli asparagi sono i protagonisti indiscussi.
Lavate bene gli asparagi e pelateli aiutandovi con il pelapatate. Cuoceteli in abbondante acqua per una quindicina di minuti finchè non diventeranno teneri: controllate con una forchetta prima di toglierli dal fuoco, devono essere ben cotti! Toglieteli quindi dall'acqua e lasciateli raffreddare un pò.
Tritate il prezzemolo ed unitelo in una ciotola insieme ai filetti di mandorle ed il pangrattato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti.
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Sbattete leggermente con una forchetta i due albumi.
Passate ora gli asparagi prima nell'albume e poi nella pastella.
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Fate sciogliere i 30 gr di burro in una padella larga e dispondete gli asparagi. Fateli cuocere finchè la panatura non diventerà dorata.
Impiattate gli asparagi e servite. Io di solito ne servo due per ogni persona e li lego insieme con un filo di erba cipollina.
